Cédrat Bio de Sicile

Rupture de stock

Le cédrats est le fruit du cédratier (Citrus médica L.). Gros agrume de 8 à 15 cm de long, le cédrat est un gros fruit ovale et bosselé. Sa pulpe acide verte ou jaune est peu juteuse, le parfum de son zeste est très agréable. Le ziste (partie blanche de sa peau) est très doux, légèrement sucré.

Utilisé pour vos cévichés, salades quand il est coupé en très fines lamelles à la mandoline… On peut confire sa peau, faire de la liqueur (base de la liqueur Corse).

Ces agrumes ne sont pas déverdisées : pas de traitement chimique pour intensifier la couleur Orange et enlever le vert !

Cultivées et récoltées à en Sicile par Paola et son papa qui a crée BIOSICULA avec d’autres producteurs passionnés, à  Avola, une splendide ville balnéaire, située sur la côte sud-est de la Sicile et appelée la perle de la mer Ionienne.

Certification  par Bioagricert, une entreprise qui opère dans le secteur de la certification agroalimentaire depuis 1984.

En Vrac, au poids.

Ce produit est actuellement en rupture et indisponible.

UGS : ND Catégories : ,

Description

Le cédrats est le fruit du cédratier (Citrus médica L.). Gros agrume de 8 à 15 cm de long, le cédrat est un gros fruit ovale et bosselé. Sa pulpe acide verte ou jaune est peu juteuse, le parfum de son zeste est très agréable. Le ziste (partie blanche de sa peau) est très doux, légèrement sucré.

Le zeste de cédrat est rarement utilisé frais. Il est surtout confit et utilisé en pâtisserie, en confiserie ou à des fins décoratives. Il est également transformé en confiture et en liqueurs.

Le cédrat fut le premier agrume à être diffusé dans l’ensemble des régions de l’Asie, puis de l’Europe dès le IIIe siècle av. J.-C.

La main de Bouddha (Citrus medica var. sarcodactylis) est une variété asiatique de cédrats.

Cultivées et récoltées à en Sicile par Paola et son papa qui a crée BIOSICULA avec d’autres producteurs passionnés, à Avola, une splendide ville balnéaire, située sur la côte sud-est de la Sicile et appelée la perle de la mer Ionienne.

Certification  par Bioagricert, une entreprise qui opère dans le secteur de la certification agroalimentaire depuis 1984.

Ces agrumes ne sont pas déverdisées : pas de traitement chimique pour intensifier la couleur Orange et enlever le vert !

Petit mot de Paola sur la maturité de ses agrumes :

« Maturité et couleurs des agrumes

La couleur « standard » des citrons et des oranges n’est pas exactement synonyme de qualité gustative.

La couleur homogène des agrumes n’est pas signe de maturité maximale: c’est le taux de sucre, taux d’acidité, taux de jus qui décide de la date de début de récolte.

Le gazage à l’éthylène et autres traitements de déverdissage industriel(légalement accepté en agriculture biologique, c’est absurde!) sont utilisé par plusieurs entreprise dans cette phase.

Le déverdissage des agrumes n’est destiné qu’à les rendre plus jolis à la vente, simplement pour favoriser l’impulsion d’achat. Le déverdissage n’a strictement aucune utilité pour le consommateur car il n’améliore en rien le taux de sucre, ni la qualité gustative et nutritionnelle.

Donc pourquoi déverdisser les agrumes?

Nous avons decidée de ne déverdisser pas les agrumes!

Nous but est de vous donner un produit naturel, laisser la nature suivre son cours. »

et voilà on en apprend tous les jours ! Merci Paola !

Vendues en vrac au poids.

Informations complémentaires

poids

1kg, 5 kg