Du bon lait cru et entier de vaches des Monts du Lyonnais, une pate pressée NON cuite, croute saumurée puis affinage de 5 semaines à sec… Fromage de vache BIO ET LOCAL ! et sans poil de chat !
La tome complète pèse 8 kg… mais je la découpe en un huitième de 250g environ (240-260g) ou un quart de 500g environ (470g-530g).
Ce fromage est fabriqué, moulé et affiné à St Denis sur Coise (42140) par la Fromagerie ALTERMONTS. Crée en 2020, elle rassemble le lait bio de 4 fermes de la Loire et du Rhône : La Ferme des deux hélices à Duerne, La ferme du Valfleury à Chazelles sur Lyon, La Ferme Besson à St Galmier et le gaec de la Brumagne à Chazelles sur Lyon.
Certification AB France par FR-BIO-09.
Composition : lait entier cru, sel, ferments, présure.
