Il est excellent en gratin, en purée, en frites, sauté, rôti . On peut également l’incorporer à un pot ou feu ou à une potée ainsi que dans une soupe de légumes. Attention le temps de cuisson du rutabaga est bien plus long que celui du navet. Son goût est assez puissant avec des notes terreuses.
On peut également le consommer cru, pelé puis tranché finement à la mandoline, assaisonné d’une vinaigrette à la moutarde. On peut aussi le râper et l’ajouter à une salade de carottes ou de chou.
Les rutabagas sont cultivés et récoltés à Ampuis par Guillaume, Christiane et toute leur équipe du Gaec GONTEL (69).
Certification Agriculture biologique par ECOCERT FR-BIO-01
